🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة عدس بحامض
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام عدس أحمر عالي الجودة يضمن قوامًا كريميًا ونكهة غنية.
- التحكم في كمية الحمض (عصير الليمون) للحصول على توازن مثالي بين النكهات.
- التقليب المستمر أثناء الطهي يمنع الالتصاق ويضمن توزيعًا متساويًا للحرارة.
عن الوصفة: شوربة العدس بحامض هي طبق تقليدي شهير في منطقة الشرق الأوسط، وخاصة في بلاد الشام. تعتبر وجبة مغذية ودافئة، وغالبًا ما يتم تناولها خلال فصل الشتاء. تتميز بنكهتها الحمضية المنعشة التي تأتي من إضافة عصير الليمون أو دبس الرمان. تتكون أساسًا من العدس الأحمر أو البني، والخضروات مثل البصل والجزر والكرفس، والتوابل العطرية. تختلف طرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى، ولكن تبقى النكهة الحمضية هي السمة المميزة لها. تعتبر شوربة العدس بحامض مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والفيتامينات، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومغذيًا.
المكونات:
- 2 كوب عدس أحمر مغسول ومصفى
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 جزرة متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 عود كرفس مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 8 أكواب مرقة دجاج أو مرقة خضار
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير 2-3 ليمونة كبيرة (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
- خبز محمص أو مقلي للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافًا. أضيفي الجزر والكرفس المفرومين وقلبيهم لمدة 5 دقائق حتى يذبلوا قليلًا.
- إضافة الثوم والتوابل: أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمينه) والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس التوابل مع الخضروات.
- إضافة العدس والمرقة: أضيفي العدس المغسول والمصفى إلى القدر. قلبي العدس مع الخضروات والتوابل لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مرقة الدجاج أو مرقة الخضار. تأكدي من أن المرقة تغطي العدس والخضروات بالكامل.
- الطهي: اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الشوربة تطهى على نار هادئة لمدة 30- 40 دقيقة ، أو حتى يصبح العدس طريًا جدًا ويتفتت بسهولة. قلبي الشوربة من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- الخفق (اختياري): إذا كنتِ تفضلين شوربة ذات قوام كريمي ناعم، يمكنكِ استخدام خفاقة يدوية أو خلاط كهربائي لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة. احرصي على إزالة القدر عن النار قبل استخدام الخلاط الكهربائي لتجنب تناثر الشوربة الساخنة.
- إضافة عصير الليمون: بعد أن تنضج الشوربة وتصبح جاهزة، أضيفي عصير الليمون تدريجيًا. ابدأي بإضافة عصير ليمونة واحدة، ثم تذوقي الشوربة. أضيفي المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة، حتى تحصلي على النكهة الحمضية المطلوبة. تذكري أن كمية عصير الليمون تعتمد على حموضة الليمون وعلى ذوقك الشخصي.
- التقديم: اسكبي الشوربة في أطباق التقديم. زينيها بالبقدونس الطازج المفروم. قدمي الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص أو المقلي (إذا كنتِ تستخدمينه). يمكنكِ أيضًا إضافة قطرات من زيت الزيتون أو رشة من الفلفل الأحمر الحار المطحون كتزيين إضافي.
نصائح إضافية:
- لتعزيز النكهة: يمكنكِ إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو فص ثوم إضافي مفروم إلى الشوربة أثناء الطهي.
- للحصول على قوام أكثر كثافة: يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الشوربة أثناء الطهي.
- لتقديم مميز: يمكنكِ تزيين الشوربة بملعقة من الكريمة الحامضة أو اللبن الزبادي قبل التقديم.
- لشوربة نباتية: استخدمي مرقة خضار بدلاً من مرقة الدجاج.
- التخزين: يمكن تخزين شوربة العدس بحامض في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. أعيدي تسخينها على نار هادئة قبل التقديم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- اختيار العدس المناسب: يفضل استخدام العدس الأحمر لأنه يذوب بسهولة أثناء الطهي ويعطي الشوربة قوامًا كريميًا. يمكنكِ أيضًا استخدام العدس البني، ولكن قد يحتاج إلى وقت أطول للطهي.
- توازن النكهات: الحموضة هي السمة المميزة لهذه الشوربة، لذا تأكدي من إضافة كمية كافية من عصير الليمون لتحقيق التوازن المطلوب. تذوقي الشوربة بانتظام وأضيفي المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة.
نعم، يمكنكِ استخدام العدس البني أو الأخضر، ولكن العدس الأحمر هو الأفضل لأنه يذوب بسهولة ويعطي قوامًا كريميًا. قد تحتاجين إلى زيادة وقت الطهي إذا استخدمتِ أنواعًا أخرى من العدس. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكن تجميد شوربة العدس بحامض. اتركيها تبرد تمامًا قبل وضعها في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس تجميد. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامها، اتركيها تذوب في الثلاجة طوال الليل ثم أعيدي تسخينها على نار هادئة.
يمكن تقديم شوربة العدس بحامض كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي. قدميها ساخنة مع الخبز المحمص أو المقلي. يمكنكِ تزيينها بالبقدونس الطازج المفروم أو قطرات من زيت الزيتون أو رشة من الفلفل الأحمر الحار المطحون. بعض الأشخاص يفضلون إضافة ملعقة من الكريمة الحامضة أو اللبن الزبادي قبل التقديم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).